Russische Eier

Russische Eier

für 4 Personen

• 3 Scheiben Mestemacher Westfälischer Pumpernickel zum Ausstechen
• Etwas Butter zum Bestreichen
• 6 Eier
• 1 kleine Paprika
• 3 EL Mayonnaise
• 1 EL mittelscharfen Senf
• Salz und Pfeffer
• Etwas Petersilie zum Garnieren

1. Aus jeweils einer Scheibe Brot vier Pumpernickeltaler ausstechen und mit etwas Butter bestreichen.
2. Die Eier ca. 7 min. kochen, anschließend schälen und abkühlen lassen.
3. Die gekochten Eier halbieren und das Eigelb mit Hilfe eines Löffels heraustrennen.
4. Das Eigelb mit der Mayonnaise und dem Senf verrühren bis eine homogene Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Das Eiweiß mit der Masse füllen und auf den Taler platzieren.
6. Die Paprika in kleine Würfel schneiden und die Eier damit garnieren.
7. Mit etwas Petersilie anrichten.